薬研堀でグリルや前菜の盛り合わせ、自然薯を味わう
ジーナでは、紅あぐー豚の美味さを存分に引き出すために下ごしらえとして低温調理を行っております。一定の低温で管理したお湯の中でじっくりゆっくりと火入れする事により、栄養や旨味を閉じ込めたまま逃さずご提供する事ができます。低温調理を施したのち、グリルで表面をカリっと香ばしく仕上げ、ご提供時前にお皿にガラスの蓋でスモークの香りを閉じ込めるひと手間を。紅あぐー豚の味わい深さをご堪能ください。
まず最初に味わっていただきたいのが紅あぐー豚のグリル盛り合わせ。その日のおまかせで3種盛り、5種盛りをご用意させていただきます。部位ごとの単品注文も承っておりますので食感、脂身、味わいの違いをお楽しみください。
※表示価格は全て税込みです。
日替わりの前菜5種盛り合わせ。ジーナのおすすめ前菜をピックアップしております。メインがくるまでにまずは前菜とワインで乾杯！
広島・向原町にある、信頼のおける小さな農園で栽培した有機栽培の野菜を使用したサラダです。野菜本来の味わいが濃く感じられるので、紅あぐー豚の付け合わせにも使用しております。地産地消の野菜で彩られたサラダをぜひお召し上がりください。
ジーナを運営する株式会社パブリックは自社農園をもっており、そこで採れた自然薯を使用しております。粘りがつよくコク深い味わいをカリッと揚げております。お酒がどんどん進むフライド自然薯をぜひ！
豚肉の出汁で炊いたご飯の上に塩漬けの豚肉をのせております。ご飯と肉の相性がよく、しっかり食べたい方はこちらをどうぞ！〆にもご注文ください。
※当店の価格は全て税込みです。
