広島市で蛤やサザエ等全国の貝のことなら自慢の名店

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波模様

貝や廉の外せない二大名物

広島、広島市の「貝料理専門店 貝や廉」がもっともおすすめする二大名物です。全国各地の市場を回り納得できた産地から仕入れる鮮度や質に優れた貝などの海鮮は、牡蠣好きを貝好きにし、貝好きをとりこにしています。ぜひ、この人気の二大名物をご注文ください。ワインや日本酒との相性もばっちりです。 ※価格は全て税込です。

組み合わせ 鮮度を味わう 刺 貝刺盛り合わせ

※仕入れによって、種類、価格は変動いたします。

全国の鮮度よい旬の味わいをお刺身にしております。新鮮な貝は意外にも繊細な味わいが特徴です。程よい風味とうまみもあるので、日本酒が大変おすすめです。その日その日によって、入荷される貝が変わりますので、ぜひその日の全国の旬を、新鮮なお刺身でお召し上がいただくことをおすすめします。

本わさび 植本わさび

水の水質が品質を左右するわさびにおいて、広島県廿日市市吉和の清らかな雪解け水が育むのは「植本わさび」。雑味のない味わいを、ぜひ貝刺と一緒にお召し上がりください。

貝盛り合わせ 香り立つ 焼 ワインボトル 焼き貝盛り合わせ

※仕入れによって、種類、価格は変動いたします。

貝や廉では、貝料理専門らしく塩分の低い巻き貝は醤油を足したり、塩の強い二枚貝は貝出汁でのばしたりと、その貝に合わせて調理を行っています。焼いた貝は香ばしく食欲をそそる上、旨味が凝縮され甘みが増した逸品で、白ワインと相性抜群です。

岩牡蠣

貝出汁 基本出汁は貝出汁

貝好きの店長がこだわった全国各地の旬の味わいを、贅沢に出汁に使用しました。その日の貝を存分に使った出汁は、貝料理専門店ならではの醍醐味です。この貝出汁を様々な料理に使用しており、特に茶碗蒸しやおでん、ラーメンなどは、その風味が感じられて貝好きにはたまりません。白島、広島市の居酒屋 「貝料理専門店 貝や廉」にお越しの際はぜひ一度ご賞味ください。※価格は全て税込です。

\茶碗蒸し/

茶碗蒸し

貝出汁の茶碗蒸し
500円

シンプルで素材がダイレクトに感じられる茶碗蒸しにあり、貝出汁が旨味を引き出した上、香りを豊かにして、〆にもぴったりです。

貝出汁を楽しむ逸品

\おでん/

おでん

\おでん/
900円

貝の香りがほんのり主張するおでんは、あっさりと仕上げており、上品な味わいです。

ラーメン 〆にオススメ!

貝やのラーメン
900円

季節の素材を使い、貝出汁で仕上げたラーメンです。その時期その時期でベストなラーメンをご提供してまいりますので、お楽しみに。

貝の釜飯

サザエ 1,500円
カキ 1,500円

その日入荷した貝の中で、釜飯にぴったりの貝を店長が厳選しております。ご来店する度に新しい発見がある釜飯です。

釜飯
お品書き // お酒との相性抜群!

貝肝味噌の石焼き
550円

様々な貝の肝と、味噌を合わせて、石の上でやくことで香ばしく仕上げた肴。日本酒好きにはたまりません!ぜひ、日本酒のおともにおすすめです。

人気メニュー ポテトサラダ

きまぐれポテトサラダ
500円

旬のものを使った店長の気まぐれのポテトサラダです。食べてみて初めてわかる楽しさも合わせて、ご賞味ください。

しゅうまい

ホタテの入ったしゅうまい
750円

ホタテの貝柱をふんだんに使用しており、ホタテの触感と風味が存分に感じられる贅沢で大変人気のしゅうまいです。

| 貝料理 | 季節のお料理
蒸し貝盛り合わせ
並 1,200円
大盛 2,200円
シジミの赤出汁
450円
いろいろ貝のグラタン
1,350円
蒸し野菜の盛り合わせ
~ホタテバーニャカウダーで~
950円
貝出汁茶碗蒸し
500円
貝やのおでん
900円
ハマグリ湯豆腐
1,200円
【音戸産かきむすめ】
・カキバター

1,300円
・カキの昆布舟蒸し
1,500円

●炭火

石見豚ウデ肉の柚子胡椒焼き
850円
大山鶏の黒七味焼き
750円
広島牛サーロインの炭火焼き
3,800円
レンコンの醤油焼き
750円
貝とひじきの薩摩揚げ
750円

●七輪

・エイヒレ
・ホタルイカ
・ホタテひも
・タチウオ
・貝の味噌漬け
各   750円
盛り合わせ  1,100円

●菜

お漬物
550円
沖高農園のベビーリーフのサラダ
750円
本日のぬた
850円~

●肴

板わさ
550円
いぶりがっことクリームチーズ
550円
吉和の葉わさび
650円
カキと海苔の佃煮
850円
アワビ肝の塩辛
950円
からすみ大根
950円

●〆

貝茶漬け山椒風味
650円

●甘

獺祭の酒粕アイス
450円